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桑葚热泵烘干工艺烘干温度要多少才不损害花青素含量?

时间:?2018-10-27 14:42??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  最近几年各地纷纷加大的桑葚种植面积,在云南昆明、重庆、浙江金华、四川、河南、安徽等地,都有新的投资商进入,桑葚市场日益看好。
 
桑葚热泵烘干工艺烘干温度要多少才不损害花青素含量?
 
  桑葚除了做鲜果出售外,还有做果酒、果脯、果工、桑果药材等深加工的出路。以入药的桑果干为例,对于花青素的要求很高,那么桑葚烘干机要怎么用?桑葚烘干温度要多少才不损害花青素含量? 本文就此进行简要讨论。
 
  桑椹皮薄汁多,酸甜可品,营养丰富,但极易破损腐烂,鲜果很难贮藏,且采收期较短,资源浪费问题严重。
 
  传统人工晒干鲜桑葚的方法,既耗人力,卫生又得不到保障。本技术主要利用热泵干燥技术将新鲜桑椹制成桑椹果干,既可直接食用还可用于果酒、果酱等的生产,有利于缓解果实采收的季节性和保鲜期,又可增加农民收入。该技术能够有效的利用环保热源,操作简便、易于控制,是一种高效、节能而又切实可行的干燥新方法。
 
  桑葚的果形比较特别,呈果囊的形态,糖份高,水分高,一烘就软,是烘干难度比较难的水果。针对桑葚的烘干,主要是掌握好桑葚的糖度情况,根据颗粒差异,对温度和风量调试均匀,掌握好烘干过程的温度控制,从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。
 
  鲜桑葚烘干,温度要控制在60度左右非常重要,太高就会损害花青素的含量,太低了烘干时间就太长了。
 
  桑葚烘干数据:2台12匹的桑葚热泵烘干除湿一体机,可配置12米长4米宽2.2米高保温烘干房,物料车20台,每台物料车配12层网格盘(物料车及托盘一定采用304不锈钢材料,不能使用铁器接触桑葚产品),物料车尺寸为1.6米长0.9米宽1.7米高,每批次可烘干2-2.5吨的桑葚果,每批次烘干完成用时18-20小时,系统总功率30KW,每小时耗电30度以内。
 
桑葚热泵烘干工艺烘干温度要多少才不损害花青素含量?
 
  针对桑葚的烘干,主要是掌握好桑葚的糖度情况,根据颗粒差异,对温度和风量调试均匀,设置好烘干过程的温度控制,从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。
 
  鲜桑葚烘干,温度要控制在60度左右,设定分成4段程序完成,第一段,时间设定2小时,温度58度,第二段,时间7小时,温度设定62度,第三段,时间设定10小时,温度设定65度,第四段,时间设定1小时,温度设定55度。
 
桑葚热泵烘干工艺烘干温度要多少才不损害花青素含量?
 
  桑葚烘干开机后50分钟左右排水管开始排水,桑葚的含水量较大,新鲜品和干品的脱水比例在5比1到6比1之间。烘干2小时后是水分蒸发最大区间的开始,排水管的水流较大,需要不停排湿,10小时以后的流水量减半,水流相对变小,排水时间持续18小时左右,18小时后排水管水流呈现滴水状,这种现象持续1小时后水流停止,烘干房内的桑葚已经干燥,但是需要巩固1小时,这样烘干内桑葚的含水平均度才为合适。

(责任编辑:chinagzsb)
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