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热泵果蔬热风胡萝卜烘干工艺及流程方案

时间:?2018-07-31 09:35??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  1、胡萝卜

  原料:胡萝卜、1%碳酸氢钠,俗名:小苏打。

  2、工艺流程

  原料选择→清洗→整理→切分→漂烫→脱水→挑包装

  3、操作要点

  (1)原料选择。加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑,鲜橘红色的优质新鲜胡萝卜。其长度为18~25cm,两端粗细均匀,直径在2.5~4cm,芯要细:

  (2)清洗、整理。用清水洗去泥沙等杂质,然后去除表皮,切去青头和芯子,做到肉中无芯。去皮方法有手工去皮、机械去皮和化学去皮。化学去皮是采用3%~6%浓度的碱液在80~90℃的温度里,浸泡2~4min,使表皮软化,但勿使碱液透入内层组织。

  (3)切分。将整理好的原料切成6~8mm见方的胡萝卜颗粒或其他形状,然后用清水清洗干净。


热泵果蔬热风胡萝卜烘干工艺

  (4)漂烫。将胡萝卜粒置于0.1%的碳酸氢钠的沸水溶液中漂烫1.5~2min,具体按原料颗粒大小、鲜嫩程度来定。漂烫后应迅速用清洁的冷水冷却。然后沥去原料表面水滴或用离心机甩干。

  (5)胡萝卜烘干脱水。将处理好的物料,均匀摊入烘筛上,迅速入热泵干燥机脱水。烘干房温度控制在65~75℃之间,不得超过75℃。烘至产品含水量在6%时,迅速出烘干房

  (6)挑选。筛去碎屑,拣去杂质和变色的产品。操作要快,以防产品吸潮。

  (7)包装。装箱时的产品含水量不得超过7.5%用纸箱外包装衬复合袋,密封。

  4、产品质量要求

  成品产品质量要求颜色呈橙黄色或橙红色,并且无杂质。

(责任编辑:chinagzsb)
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