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几种典型的果蔬烘干工艺方法

时间:?2018-07-23 14:52??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  马铃薯:洗净除皮,在80-100℃水中漂烫1020min,切成条块、薄片或方块,用0.3%-1%亚硫酸盐溶液(去氧化)处理2-3min。装载量3~6kg/m²,层厚10~20nm,马铃薯烘干后期温度不能超过65℃,完成烘干需5~8h。

几种典型的果蔬烘干工艺方法
 
  甘蓝:除去外叶及基部,切成宽3~5mm的细条,用0.2%亚硫酸盐溶液热烫2~3min,沥干水分。装载量33.5kg/m²,
甘蓝烘干后期温度55~60℃之间,完成干燥需6菠菜:挑选,去除老叶和根部,洗净。摊放厚度可稍大,以不影响空气流通为度,温度可达75~80℃,完成烘干需3~5h。

  胡萝卜:消除叶簇,洗净,去皮,切分为条块,薄片或方块,蒸汽热烫5~6min。装载量5~6kg/m,温度65~75℃,
胡萝卜完成烘干需6~7h。

  南瓜:选用老熟南瓜,对切,除去外皮、瓜瓤和种子,切片或刨丝,蒸汽处理2~3min。装载量5-10kg/m2。
南瓜烘干温度不超过70℃,完成南瓜烘干需10h。

  西红柿:洗净,除皮或不除皮,切片厚度5~7mm,熏硫20~30min或用亚硫酸盐处理。
西红柿烘干温度不超过65℃,完成烘干需20~26h。

  洋葱:洗净,除去外部鳞片,切成厚3~5mm的片块装载量4kg/m2,
洋葱烘干温度55~60℃,完成烘干需6~8h。

  食用菌:洗净,挑选,分级整理。初期温度40~45℃,1.5~2h后升温到60~70℃,适当翻动。
食用菌完成烘干需6~8h。
(责任编辑:chinagzsb)
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