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竹笋烘干参数设计和数据分析

时间:?2017-08-23 09:40??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

      热泵烘干最接近自然干燥温度,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近,保持竹笋色泽鲜艳,保留竹笋的维生素,营养价值更高。干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行,烘干的竹笋品质均匀、不变形。
 
      考虑到经济效益、资源的合理利用和烘干的效果,通常情况下使用5P和10P空气能机组,一台5P机一次可以烘干1000斤左右的竹笋。一般情况下,烘干房内温度不能超过75℃,烘干环境温度控制在0—43℃范围内。一台5P机的最大风量为20000~24000立方米/小时,最大排气压力少于3.0Mpa;一台10P机的最大风量为36000~38000立方米/小时,最大排气压力少于3.0Mpa。
 
  因此,需要根据竹笋本身干湿度、大小和厚薄确定竹笋的重量,机组配置和参数设置也需要环境温度和湿度进行合理的调整。
竹笋
严格控制温湿度,保证笋干品质
      竹笋烘干后合格的标准为色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香,在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化,保证烘干后的笋干品质,烘干曲线变化如下:
 
      前期:1~7小时,用45℃烘干,温度升到了(约2小时)就开始排湿,保持烘干房里面恒温恒湿,烘房内相对湿度保存在70%;
 
      中期1:7~12小时,用50℃烘烤,烘干模式,定时排湿(每排30分钟,停5分钟),烘房相对湿度保持在50%,保持竹笋的颜色为金黄色;
 
      中期2:12~25小时,用60℃烘烤,烘房相对湿度保持在35%慢慢排湿,保持一定的干燥度;
 
      后期:25~34小时,用65℃烘烤,烘房相对湿度降低到15%,直到竹笋完全脱水干燥。
 
      由于在竹笋烘干领域,市场上缺少成功的热泵烘干经验,因此不管是小户笋农还是大型工厂都对空气能www.mg4355.co烘干竹笋的成本是否会大幅度提高、品质是否能够得到保证等心存顾虑。此外,因竹笋品种繁多,且生长具有季节性,个体大小和水分含量也存在很大差异,因此在烘干过程中需要根据实际情况进行相应的调整,最好进行多次的测试获取最佳的经验和做法。
 
(责任编辑:chinagzsb)
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