您好,欢迎光临mg娱乐城检测官网 第一门户!
消费者最信赖的热泵烘干十大品牌排名网站!
烘干机内容页广告位

腊肠烘干机组成及干燥工艺

时间:?2017-11-20 09:11??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

      腊味的大致做法是把瘦肉适中的猪肉(也可以是其它的肉、鸡鱼肉蛋鸭等)切条或者剁碎,用其它的一些辅料腌制大约十几分钟,然后把肉灌进干肠衣去,用筷子头压实,然后制成一段一段的,进行晒干或者烘干即可。一般来说,最好是在刮北风的大晴天晒的腊味最好。随着机械化和规模化的发展、自然晾晒已经不能满足生产需求、大规模生产最好还是用www.mg4355.co进行替代。
      腊肠www.mg4355.co系统结构组成:保温烤房体、热风循环系统、排湿系统、供热主机、全自动控制系统。
      腊肠www.mg4355.co系统主要原理:就是利用烘干房内的蒸发器吸取外界空气中的热量,或者回收烘干过程中排气的余热,经过压缩机做功,将能量搬运(转移)至烤房中,烤房内的热空气经过反复循环加温,吸取物料中的水分,自身降温加湿,经过热风排湿或者冷凝除水的过程,把物料中的水分排出带走,并最终实现物料的连续干燥。
 腊肠
      腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外,更主要取决于腊肠的烘干工艺。腊肠烘干过程不仅要去除水分,还会影响腊肠的色、味、形等感官指标。热泵烘干工艺主要分为三个阶段:
 
      等速烘干阶段:历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是大家说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。
 
      减速烘干阶段:发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。
 
      快速烘干阶段:这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%一下。
 
热泵烘干烤房的优势:
      1、保温效果好,可节省人力成本40%,节省能源消耗量30%。
      2、烘干产品质量好,产量大、产品的附加值高。
      3、提高产品的成品有效率,降低烘干产品的次品率。
      4、可应用范围广,不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产.
      5、烘干环境清洁,没有废气、废水、废渣的排出。
      6、具有可控制的温湿度调节功能,控制精度高、能满足高端市场的需要。
(责任编辑:chinagzsb)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
招商广告位
XML 地图 | Sitemap 地图