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金银花热风烘房干燥特性和加工流程

时间:?2017-08-11 08:08??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

      新鲜的金银花是植物活体,采摘后含水率在80%左右。采后持续进行新陈代谢,产后处理、贮藏和其他处理中产品特性会发生变化,从而影响产品品质。影响金银花干品特性的因素主要如下:
 
采收时间:
      金银花采收过早,产量较低;如采收过迟,则花朵开放、干燥率低,降低药用价值。
      (1)干物质积累量。以其千蕾重为衡量指标,金银花花蕾7个生育时期干物质的积累动态依大小次序为:银花期>大白期>金花期>凋花期>二白期>三青期>幼蕾期。
      (2)绿原酸含量。金银花花蕾中主要有效成分之一绿原酸在其5个发育阶段中,绿原酸含量随其发育阶段的提高而逐渐降低,至银花期最低仅有3.05%,不到三青期的50%。
      (3)氨基酸含量。氨基酸含量随发育阶段越高,其含量亦有随之下降的趋势。二白和大白期阶段氨基酸含量为高。
      综合其干物质积累量、绿原酸变化动态,花蕾采收的最佳形态指标应在每茬花的大白期,但实际上,花蕾从二白到大白期间隔较短,很难掌握。一般来说:当金银花花蕾达到下部绿中透白、上部白中透绿为最佳采收时间。
金银花
不同采收批次:
      金银花花期较长,一般从5月下旬至10月中旬。通过修剪,一年出现4次高峰,正常年份一般于5月中、下旬采摘头茬花,6-7月中旬采摘二茬花,8月中旬采摘三茬花,9~10月上、中旬采摘四茬花。金银花开放时间较集中,每茬大约15天左右。头茬花盛花期较短,约5~7天,二、三茬花7天左右,四茬花则10天以上。金银花单花从萌蕾到开放约需13—20天,春季长些,夏秋季气温较高,花蕾发育较快,发育时间短些。当花蕾长到应有长度的1/2时发育加快,花蕾颜色开始由青变白,应及时采收。一般在由青变白两天内开花。头茬花品质最佳。
采收方法:
      采收时,尽量做到只采成熟和接近成熟的花蕾,不采幼蕾、叶片。还要注意尽量不损花、不带梗、不损伤其他青蕾和花树。采后新鲜的花蕾集中的时候不可堆成大堆,应摊开放置,放置时间不可太长,最长不要超过4小时。花蕾和花组织很嫩,必须轻采轻放,忌用手捋掐紧压,以免影响质量。花蕾发育不一致,在同茬花中,应根据不同的生育期,因花而异,分批采摘。
 
金银花热风烘房干燥操作参考规程
      金银花一年采收多茬,经济性较好。由于日晒、阴干等干燥方法处理后色泽较差、品质不佳。目前,我国金银花主产区逐步采用热风烘房替代传统日晒、阴干或土烘房进行金银花的烘干。相比于其他烘干技术和设备,热风烘房处理量大,结构简单,造价适中,且不受天气条件的影响,成为了农户首选的烘干设备。
利用热风烘房干燥金银花的流程如下:
      新鲜金银花一适时采收一鲜花暂存、转运一分级分类一装盘、装车一烘干+烘后冷却一分拣分级一包装一贮存。
1.适时采收
      金银花现蕾后,应经常观察花的外部形态特征,以便适时采收,不同发育阶段其外部特征亦有差异。金银花采收期形态图见图l。
      (1)药用金银花采收标准。从药用质量上讲,在花  蕾尚未开放之前,二白期、大白期、三清期兼顾为金银花  产量和质量的最佳选择,此时花蕾药用价值最佳。
      (2)茶用金银花采收标准。茶用金银花的采摘标准  是金银花“三青期”。
      (3)最佳时间。清早至上午。此时金银花因受露水湿润不易损伤花蕾和花枝且花蕾不易开放,养分足、气味浓、颜色好,且绿原酸含量最高,为最佳采收时间。
      (4)采收方法。优质花应尽量人工采摘,品质较差或末茬花可采用采摘机采收。采用手工从金银花树梢上摘取成熟金银花,采收时用手从茎干上摘下花蕾,放入挂在腰间的布袋内。
2.鲜花暂存、转运
      (1)必须全程做好保护措施,防止挤压、以避免雨淋、变色等二次损伤;在暂存和运输过程中应有足够的空间并保持空气通畅。
      (2)采收后鲜花必须就近、从速进行烘干。
3.装盘、装车
      (1)不同品质的金银花分批次分车烘干。
      (2)装盘厚度应保持基本一致、防止过厚或过薄现象。
      (3)烘房内应布满小车,物料量不足时,每个小车可从下往上放置烘盘、且保持小车装盘数量基本一致。
      (4)对于金银花药材,将鲜料铺满料盘约 l - 2cm、装料量约为2- 3kg/盘(金银花干燥较佳的装载量为2.33kg/m2)。
4.烘干工艺
      按照《烘干设备使用说明书》或相关操作规程设置、启动、控制烘干。目前国家标准对干金银花含水量的要求是不高于11%。在高温、高湿期间加工或需长期贮藏时,应将水分烘至8%左右,应在烘房内不同部位取3次以上成品测量平均水分。
5.烘后冷却
      当花蕾达到足干、水分8%~10%(手感为花蕾一捏即粉时或用仪器测量),停止烘干。并将物料车推出烘房先在库房内静置停放一段时间,待其冷却、回软后才能进行包装。可进行分拣、计量、包装、质检、灭菌等工作。
6.干品分拣、分缀、包装
      我国目前还没有关于金银花干制品的行业标准和国家标准。目前,四川省巴中市制定了金银花地方标准DB   511900/工 4 2010《南江金银花(茶)分级》,标准规定了干制品主要通过感官指标进行分级,同时对主要成份、重金属、农药残留及黄曲霉毒素方面进行了规定,可参照使用。 烘干后取出金银花,放在室温下晾5~10分钟,待热量散尽后,装袋待售。烘干的金银花以淡青色、手搓成粉末为最佳。 
(责任编辑:chinagzsb)
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