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金银花品质的好坏取决于干燥方法和工艺

时间:?2017-08-09 08:08??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

      金银花一般于栽后第3年开花。金银花开花时间较集中,大约15天左右,适时采摘是提高金银花产量和质量的关键。一般于5月中、下旬采摘第1茬花,隔1个多月后陆续采第2、3、4茬。采收时期必须在花蕾尚未开放之前。当花蕾由绿变白、上部膨大、下部为青色时,采摘的金银花称"二白花";花蕾完全变白时采收的花称"大白针"一天之内,以清早至上午9点前所采摘的花蕾质量最好,因此时露水末干,不会损伤末成熟的花蕾,而且金银花香气浓,好保色。过早,质量差,产量低;过迟,降低药用价值。
 金银花
采摘后要及时进行加工,可晾干或烘干
      (一)晾干 将鲜花薄摊于晒席上晾干,不要任意翻动,否则会变黑或烂花。最好当天晾干,花白,色泽好。
      (二)烘干 初烘时温度不宜过高,控制在30℃左右。烘2小时后,温度可提高到40℃左右,鲜花将逐渐排出水汽。经5~10小时后,使室温保持在45~50℃,再烘10小时,水分大部分可排出。,最后将室温升至55~60℃,使花迅速干透。烘干比晾干质量好,产量高。但要注意:烘时不能翻动,也不能中途停烘,否则要变质。

具体干燥方法如下:
      1.日晒阴晾 金银花采下后用硫黄熏软应马上晾干或烘干,以当天或两天内晒干为好。将采摘的花蕾放在晒盘内,厚薄视阳光强弱而定,一般以3~6cm为宜,阳光较强,宜摊得厚些,以免干燥得太快,质量变次。倘若阳光弱而摊得过厚,花又易变成黑色,当天未晒干,夜间将花筐架起,留些间隙,让水分散发。初晒时不能任意翻动(切不可用手),以免花色变黑,待晒至八成干,才能翻动。晒干后,压实,置干燥处封严,但此时花心尚未干透,过几天后反潮,再晒半天至一天,用风选除去残叶、杂质,再包装贮藏于阴凉干燥处,防潮防蛀。此外,也可将花直接摊晒在沙滩或石块上,其中红砂石不反潮,晒花最好。
      2.烘烤 若遇阴雨天气及时烘干,若来不及晒干或烘干,用硫黄熏软后,摊于室内,一周内可不发霉变质。因烘干不受外界天气影响,容易掌握火候,比晒干的成品率高,质量好。据山东平邑县试验,烘干一等花率高达95%以上,晒盘晾晒的一等花率只有23%。因此认为烘干加工,是金银花生产中提高产品质量的一项有效措施,用烘烤法干燥能有效地避免采用晒干方法的产率低、质量差、时间长、受天气影响较大的不足。一般烘12~20个小时可全部烘干,烘干时不能用手或其他东西翻动,否则易变黑,未干时不能停烘,停烘会引起发热变质。
      3.其他加工方法 此外,还可将金银花采用以下几种方法加工:
      (1)炒鲜处理后干燥:将采回的鲜品,即时进行固定,即把鲜品适量放入干净的热烫锅内,随即均匀地轻翻轻炒,至鲜花均匀萎蔫,取出晒干、烘干或置于通风处阴干。炒时必须严格控制火候,勿使焦碎。
      (2)蒸汽处理后干燥:将鲜花疏松地放入蒸笼内,厚度2~3cm,或以此厚度摊于竹箕上,分层放入木甑中,于沸水锅中,以蒸盖上汽时计算时间,视其容器大小,蒸3~5分钟,取出晒干或烘干。用蒸汽处理法时间不宜过长,以防鲜花熟烂,改变性味。此法增加了花中水分含量,要及时晒干或烘干,若是阴干,成品质量较差。如果采回的鲜花蕾中夹有少许绿色者,可将其疏松摊于通风处,放置12~24小时,使其中绿色花蕾经短期后熟再蒸,成品颜色可不受影响。
      (3)熏硫后干燥:将鲜花疏松摊于竹箕上,厚约5厘米,分多层置于熏灶或木桶内,花层要疏松均匀,层与层之间有通透隔缝,使硫烟分散均匀,鲜品受硫程度一致,然后密封,用硫黄烟熏,控制好时间,以2~3小时为宜,不可过长,熏后取出晒干、烘干或阴干。每100千克鲜品,用硫黄1.5~2千克。硫熏后的鲜品短时间内不腐变,若遇阴雨天或干燥条件差,不能及时干燥,可熏后置于通风处,陆续晒干、烘干或阴干均可。
      (4)现在为了提高金银花的品质用于做茶的金银花原料不打硫磺,采取采摘回来亮干水分直接用杀青机器杀青后再进行烘干,这样既保证了金银花的颜色又保证了金银花的质量,这种方法在以后金银花当中会广泛运用是目前最好的金银花加工方法,这种方法加工的金银花价格比普通方法加工的金银花价格高出百分之20以上。

      在以上几种加工方法中,以颜色而论,经硫黄熏和蒸后干燥者最佳,以品质而论经杀青机杀青的金银花品质最佳,炒后干燥及直接晒干、阴干者次之,直接烘干或鲜花于晒干、阴干过程中反复受潮者,颜色欠佳。经蒸、炒、烘处理的成品,具有不同程度的油润感。晒、阴、烘、炒、蒸等方法的成品,均具金银花清香。咀嚼品尝口感,晒干和阴干者一致,烘、炒、蒸干者一致。适时分批采摘金银花,控制好各加工干制方法的操作要点,是保证成品形状、质量的重要技术环节。
(责任编辑:chinagzsb)
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