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果蔬干制后如何分拣分级?

时间:?2018-08-14 11:58??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  干制后大红枣如何分拣分级?

  烘干室内用小车推出烘干好的果蔬,在室内冷却至室温时再进行分拣分级。

果品干制后如何分拣分级?

  (1)特等。果形饱满,具有本品种应有的特征,果大均匀:肉质肥厚,具有大红枣应有的色泽,身干,手握不黏手,总糖含量≥75%;杂质(%)W/W≤0.5;无霉变、浆头、不熟果和病虫果,允许油头果、破头果两项不超过3%:容许度/(粒/50克)≤5:水分(%)≤28总不合格果百分率(%)≤3

  (2)一等。果形饱满,具有本品种应有的特征,果实大小均匀:肉质较肥厚,具有大红枣应有的色泽,身干,手握不黏手,总糖含量≥70%:杂质(%)W/W≤0.5无霉变、浆头果、不熟果和病虫果,允许病虫果、破头果、油头果三项不超过5%;容许度/(粒/50克)≤5水分(%)≤28:总不合格果百分率(%)≤5。

  (3)二等。果形良好,具有本品种应有的特征,果实大小均匀;肉质肥瘦不均,允许有10%的果实色泽稍浅,身干,手握不黏手,总糖含量≥65%:杂质(%)W/W≤0.5:无霉变、浆头果。允许病虫果、破头果、油头果和干条四项不超过10%(其中病虫果不得超过5%)容许度/(粒/50克)≤10;水分(%)≤28:总不合格果百分率(%)≤10。

  (4)三等。果形正常,果实大小较均匀;肉质肥瘦不均,允许有10%的果实色泽稍浅,身干,手握不黏手,总糖含量≥60%:杂质(%)W/W≤0.5:无霉变果,允许浆头果、病虫果、破头果、油头果和干条五项不超过15%(其中,病虫果不得超过5%):容许度/(粒/50克)≤15:水分(%)≤28;总不合格果百分率(%)≤150。

  热泵干制后的杏干有哪些等级规格?

  干制后的杏干一般分为一等、二等和三等3个规格等。形状均匀,具备品种固有特征,果面整洁,鲜红或紫红色,油亮光洁;各类杂质总量不超过0.5%,不允许存有有害杂质,水分16%~18%。二等。形状均匀,果面洁净,鲜红或紫红色,有光泽;各类杂质总量不超过1%,不允许存有有害杂质,水分16%~18三等。形状有差异,但必须完整,红色或紫红色各类杂质总量不超过2%,不允许存有有害杂质,水分16%~18%。

  干制后的核桃有哪些等级规格?

  干制后的核桃一般分为特级、一级、二级和三级4个等级规格。基本要求是坚果充分成熟,壳面洁净,缝合线紧密,无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等。无杂质,未经有害化学漂白处理。

  (1)特级。果形大小均匀,形状一致,外壳自然黄白色,种仁饱满,色黄白,涩味淡。横径≥30毫米,平均果重≥12克,易取整仁,出仁率≥53%,空壳果率≤1%,破损果率≤0.1%,黑斑果率为零,含水率≤8%,脂肪含量≥65%,蛋向质含量≥14%。

  (2)一级。果形基本一致,外壳自然黄白色,种仁饱满,色黄白,涩味淡。横径≥30毫米,平均果重≥12g,易取整仁,出仁率≥48%,空壳果率≤2%,破损果率≤0.1%,黑斑果率≤0.1%,含水率≤8%,脂肪含量≥65%,蛋白质含量≥14%

  (3)二级。果形基本一致,外壳自然黄白色,种仁饱满,色黄白,涩味淡。横径≥28毫米,平均果重≥10克,易取整仁,出仁率≥43%,空壳果率≤2%,破损果率≤0.2%,黑斑果率≤0.2%,含水率≤8%,脂肪含量≥60%蛋白质含量≥12%。

  (4)三级。外壳自然黄白或黄褐色,种仁饱满,色黄白或浅琥珀色,稍淡。横径≥26毫米,平均果重≥8克,易取1/4仁,出仁率≥38%,空壳果率≤3%,破损果率≤0.3%,黑斑果率≤0.3%,含水率≤8%,脂肪含量≥60%,蛋白质含量≥10%。

  干制后的辣椒干有哪些等级规格?

  干制后的辣椒干一般分为一级、二级和三级3个等级规格。

  (1)一级。辣椒干形状均匀,具有品种固有的特征,果面整洁,色泽呈鲜红或紫红色,油亮光洁。长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过3%。不允许有黑斑椒和虫蛀椒,允许黄梢和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/4以下的花壳椒,其总量不得超过2%,不允许有白壳和不熟椒,不完善椒总量≤5%,异品种≤1%,各类杂质总量不超过0.5%,不允许存有有害杂质,水分≤14%。

  (2)二级。辣椒干形状均匀,果面整洁,色泽呈鲜红或紫红色,有光泽。长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过5%。允许黑斑面积达0.5平方厘米的不得超过1%,允许椒身被虫蛀部分在全椒的1/10以下,而果内有虫尸或排泄物的不超过0.5%,允许黄梢和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/3以下的花壳椒,其总量不得超过4%,不允许有白壳,不熟椒≤0.5%,不完善椒总量≤8%,异品种≤2%,各类杂质总量不超过1%,不允许存有有害杂质,水分≤14%。

  (3)三级。辣椒干形状有差异,完整,色泽呈红色或紫红色。长度不足1/2和破裂长度达椒身1/2以上的不得超过7%。允许黑斑面积达0.5平方厘米的不得超过2%,允许椒身被虫蛀部分在全椒的1/10以下和果内有虫尸或排泄物的不超过1%,允许黄梢和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/2以下的花壳椒,其总量不得超过6%,不允许有内壳,不熟椒≤1%,不完善椒总量≤I2%,异品种≤4%,各类杂质总量不超过2%,不允许存有有害杂质,水分≤14%。

  干制后黑木耳有哪些等级规格?

  干制后的黑木耳一般分为一级、二级和三级3个等级规格。

  (1)-级。黑木耳正面黑褐色,有光泽,耳背面晴灰色。耳片完整,不能通过直径3厘米的筛眼,耳片厚1/3以上的不得超过5%。允许黑斑面积达0.5平方厘米的不得超过1%,允许椒身被虫蛀部分在全椒的1/10以下,而果内有虫尸或排泄物的不超过0.5%,允许黄梢和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/3以下的花壳椒,其总量不得超过4%,不允许有白壳,不熟椒≤0.5%,不完善椒总量≤8%,异品种≤2%,各类杂质总量不超过1%,不允许存有有害杂质,水分≤14%。

  (2)三级。辣椒干形状有差异,完整,色泽呈红色或紫红色。长度不足1/2和破裂长度达椒身1/2以上的不得超过7%。允许黑斑面积达0.5平方厘米的不得超过2%,允许椒身被虫蛀部分在全椒的1/10以下和果内有虫尸或排泄物的不超过1%,允许黄梢和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/2以下的花壳椒,其总量不得超过6%,不允许有内壳,不熟椒≤1%,不完善椒总量≤I2%,异品种≤4%,各类杂质总量不超过2%,不允许存有有害杂质,水分≤14%。

  干制后黑木耳有哪些等级规格?

  干制后的黑木耳一般分为一级、二级和三级3个等级规格。

  (1)-级。黑木耳正面黑褐色,有光泽,耳背面晴灰色。耳片完整,不能通过直径3厘米的筛眼,耳片厚度≥1毫米,杂质≤0.3%.无拳耳、薄耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳,具有黑木耳特有的气味,无异味,干湿比≥1:13,水分≤。

  (2)二级。黑木耳正面黑褐色,耳背面暗灰色。耳片基本完整,不能通过直径2厘米的筛眼,耳片厚度≥0.7毫米,杂质≤0.5%,无拳耳、薄耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳,具有黑木耳特有的气味,无异味,干湿比12,水分≤14。

  (3)三级。黑木耳多为黑褐色至浅棕色。耳片小或成碎片,不能通过直径1厘米的筛眼,杂质≤1%,拳耳≤1%,薄耳≤0.5%,无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳,具有黑木耳特有的气味,无异味,干湿比≥1:12,水分≤14%。

  干制后香菇有哪些等级规格?

  干制后的香菇分为干花菇、干厚菇和干薄菇。其中,干厚菇一般分为特级、一级和二级3个等级规格。

  (1)特级。干厚菇菌盖淡褐色至褐色,或黑褐色。形状呈扁半球形稍平展或伞形,菇形规整,菌褶淡黄色,菌盖厚度>0.8厘米,开伞度<6分,无虫蛀菇、残缺菇和碎体菇。

  (2)一级。干厚菇菌盖淡褐色至褐色,或黑褐色。形状呈扁半球形稍平展或伞形,菇形规整,菌褶黄色,菌盖厚度>0.5厘米,开伞度<7分,虫蛀菇、残缺菇和碎体菇<2%。

  (3)二级。干厚菇菌盖淡褐色至褐色,或黑褐色。形状呈扁半球彤稍平展或伞形,菌褶暗黄色,菌盖厚度>0.3厘米,开伞度<8分,虫蛀菇、缺菇和碎体菇的量为2%~5%之间。

(责任编辑:chinagzsb)
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