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果蔬干制的应知应会-果蔬干燥主要有哪些方式?

时间:?2018-08-06 10:35??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  果蔬干燥主要有哪些方式?

  果蔬干燥主要有单一干燥和联合干燥两种方式。

  什么是单一干燥?

  单一干燥是指根据物料的特性,以单一热源、方式或设备为主的干燥方式。
 
  什么是联合干燥?

  联合干燥也称为组合干燥,是指根据物料特性,将两种或两种以上干燥方式以优势互补为原则,分阶段或同时进行的一种复合干燥技术,它可分为串联、并联和混联3种形式。串联式组合干燥又称为分阶段组合干燥,分阶段组合干燥的特征:是在不同的时间段内采用不同的干燥技术,如微波热风联合干燥并联式组合干燥又称为同阶段组合干燥,其特征是在相同的时间段里组合不同的干燥技术,如微波真空干燥混联式组合干燥是串联和并联两种方式的混合,如热风一微波真空联合干燥。

  常用的果蔬干燥技术有哪些?

  果蔬干燥技术主要有自然干燥、机械干燥两类。自然干燥是传统的农业干燥技术,主要包括日晒阴干(风干)等。机械干燥技术主要包括热风干燥、辐射干燥、真空冷冻干燥及热泵(太阳能)干燥等形式。辐射干燥又分为微波干燥、红外干燥等。目前,我国在果蔬干燥中应用最广泛的技术是热风干燥,占干制果蔬总量的90%左右。

  自然干燥的主要特点是什么?

  自然干燥是常见的果蔬干制方法,如图3-5所示。
 
果蔬干制的应知应会-果蔬干燥主要有哪些方式?
 
  自然干燥方法的优点是:干燥方法及设备简单,工艺简单实用,生产费用低,能就地进行。

  自然干燥方法的缺点足:1、干燥过程较缓慢,难以等污染以及鸟类、啮齿类动物的侵染,既不卫生又损耗重。

(责任编辑:chinagzsb)
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