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热泵果蔬转鼓干燥与红外干燥注意事项和解决方案

时间:?2018-07-20 14:37??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

  热泵转鼓干燥是通过鼓壁传导热量的传导型干燥器,转鼓内通常通入饱和蒸汽,鼓外壁为一层(周)物料膜热量通过鼓壁传入物料膜后,水分即受热汽化,当物料由加料处附于转鼓上后,随转鼓转动并逐渐干燥,约转过3/4周时,已干燥成片状的物料被刮刀刮下,并被收集起来。由于物料直接和热表面接触,所以传热速率和热效率均较高。转鼓干燥通常在大气压下操作,设置封闭罩后,可在罩和料层间隙中鼓入空气以加快排湿,或在真空下操作。
 
热泵果蔬转鼓干燥与红外干燥注意事项和解决方案

  图1-14所示的转鼓干燥器,封闭罩与鼓同轴,间隙为2.54cm,间隙中的逆向空气流速为5m/s。收集产品区的空气相对湿度为15%~20%,温度为138℃,转鼓转速1/3~3r/min,刮刀与鼓壁的间隙为0.25mm,可获含水率为5%~7%千产品,随后在厢式干燥器中进行低温干燥,使产品最终含水率为2.5%-3.0%,由于转鼓干燥器所得到的产品是片料,若需加工成粉料,还需经粉碎加工。
 
  纤维含量相对较高的物料,如苹果、番石榴、杏香蕉、木瓜浆等,可不加添加剂使用转鼓干燥。对于草莓等纤维素含量较低的果蔬浆料则需要添加纤维(低甲基果胶)来帮助形成薄片。对不同的产品,应调整操作参数以使干燥薄片的质量达到最佳。

  红外干燥

  红外干燥是果蔬原料通过吸取红外线波长为72~1000um的电磁波而转为热能,使果蔬中的水分汽化而干燥的过程。(5.6~1000um区域的红外线称为远红外线,波长为0.72~5.6um的红外线称为近红外线)。由于果蔬含水量很高,远红外线可以使果蔬深处的水分产生剧烈振动而升温汽化,在负压状态的干燥室内,果蔬的内外压差和湿度梯度加速了水分向外扩散,果蔬在不过热的情况下,脱水速率上升,含水率下降。若再辅以较优的干燥参数组合,可以使干燥效率和干燥质量得到极大的提高。
 
  红外线可以穿透相当厚度的不透明物质,且在物体内部自发产生热效应。而空气对流干燥是热量从表面逐渐传导至内部,因此,红外干制果蔬需要的时间较短,制品质量较高。但远红外线穿透能力较弱,温度分布不均匀,局部温差大,设备耗能大,运行成本也高。

(责任编辑:chinagzsb)
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