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微波干燥设备在调味品烘干中优势显著

时间:?2017-08-02 08:35??来源:?mg娱乐城检测官网 ??编辑:?chinagzsb ??点击: ?

      由于近几年国家下达命令要求全民做到节能减排、低碳生活,各大污染企业退离一线大城市,应减少或禁止使用燃煤、柴火等有污染的设备。煤碳是不可再生及危害生态环境的能源。而微波干燥设备整机运作能源均采用的是电能,电能是一种既环保又可再生的能源,从而微波干燥设备得到广大市场的认可。
      在粉状调味品生产中,微波干燥设备正发挥越来越重要的作用。但也有不少调味品企业反映:用微波杀菌和干燥的效果不理想;粉状调味品结块;产品被烤焦。
      在粉状调味品的杀菌和干燥过程中,准确掌握微波特性、科学选用微波设备,完全可提高调味品的质量、降低生产成本、改善生产环境和提高生产效率,将有效促进调味品产业的发展。
      使用微波对粉状调味品杀菌,具有多项优点。只有正确掌握微波杀菌特性、采用科学合理的使用方法、选用合适的设备,才能取得良好的杀菌和干燥效果。食品微波杀菌的技术人员,不仅要具有微波专业常识,还要具备食品卫生学、食品化学、食品营养学、食品工艺学等方面常识;如缺乏上述常识,就会产生杀菌不彻底、物料被烤焦或烤煳等许多问题。技术人员应针对不同问题,查找相应的原因,并对症下药。
      如用微波对鲍鱼粉杀菌,会产生“内焦”现象,本身水分含量不高的鲍鱼粉在杀菌时,因温度太高,鲍鱼粉中的蛋白质等成分发生聚合反应,结成块状物。而微波加热在物料内外同时进行,由于块状物内部的散热速度更慢,导致物料内外的边界条件不同,最终导致物料内出现烤焦问题。鲍鱼粉出现内焦问题,会影响杀菌和干燥速度、产品外观、口感、气味、应用方便性、营养价值等指标。原因找到了,然后采取降低微波杀菌温度、同时搅拌的方法,就可防止鲍鱼粉内焦问题的发生。一般而言,在用微波对粉状调味品杀菌时,温度不宜超过100℃;否则,会发生不良化学反应,如焦煳反应。
微波烘干机
      辣椒粉被烤焦的原因有这样几方面:1.磁控管分布不均匀,微波设备的结构不合理,导致微波分布不均匀。2.辣椒粉铺放不均匀。3.微波设备腔体内的温度过高。4.原料搅拌不均匀。有些调味粉含有海鲜、糖、肉粉、骨汤提取物、盐、味精等物质,如未搅拌均匀,则糖容易烤焦。根据这些原因,采用相应的措施,应该可以解决辣椒粉被烤焦的问题。
 
      因此,对于微波干燥设备制造企业来说,应针对不同的物料,采用不同的设计原理和制造工艺,力求科学高效。
 
微波干燥设备优势:  
      微波对粉状调味品杀菌操作方便,杀菌成本低。用微波对粉状调味品杀菌,处理一公斤物料只需电费0.1~0.2元,成本比辐照灭菌更低为满足调味品行业发展的需要,现在已经开发成功了性能优良的“微波粉状调味品干燥杀菌机”,该设备在应用过程中,具有一系列的优势:
而对于粉状调味品生产企业来说,在选购微波设备时,应从产量、产品生产工艺、杀菌干燥的要求等方面加以综合考虑,不要盲目听信一些设备厂的夸大宣传。调味品生产企业最好带物料到微波设备制造厂进行现场试验,并和设备厂共同发现问题、解决问题,选择有技术实力的设备生产企业作为合作伙伴,以避免盲目购买微波设备而带来的不必要的损失。
 
(责任编辑:chinagzsb)
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